記者張淑娟／永康報導
學做中西料理練就餐飲真功夫，勞動部勞動力發展署雲嘉南分署委託伽碩企業辦理的「特色百匯料理製作班」，學員歷經三百小時集訓，從證照料理、創意菜色到烘焙與便當製作，可說每道料理都上得了廳堂，更展現學員在餐飲職場前的實戰成果。
伽碩企業的特色百匯料理製作班，不只讓學員「會做菜」，更要「懂食安」，所以三百小時的集訓，從食品安全觀念出發，課程涵蓋台式經典手路菜、粵川滬經典在地料理、法式經典在地料理，以及中餐烹調技能檢定製作等內。透過不同菜系及反覆實作訓練，讓學員逐步熟悉食材處理、備料、刀工、火候掌握、烹調流程及成品呈現，且從基礎觀念到實務操作，建立進入餐飲職場的專業能力。
執行長郭明洽表示，因應近期社會關注的油品食安議題，授課教師也將實際案例融入課堂，加強學員對食用油選擇及食品安全的認識，並提醒料理不只是追求色、香、味，更應重視油品及食材的來源，同時也建立學員「慎選食材、把關食安」的觀念，讓食品安全成為未來投入餐飲工作的重要專業素養。
學員們也將學習成果舉辦展示及義賣，成果分為證照主題菜、創意料理及義賣料理三大類；現場展示香煎鯖魚便當、蒲燒素饅便當、嫩煎松阪豬便當、海鮮豆腐煲、藥膳雞湯等專業料理，從食材準備、料理製作到成品呈現，每一個環節都是學員努力的成果。
除了讓料理「端得上桌」，更重要的是讓學員把專業「帶進職場」，訓練期間，伽碩企業同步提供就業輔導及職缺媒合服務，結訓後已有學員成功錄取大員皇冠假日酒店及東東宴會餐廳。郭明洽表示，透過密集的訓練與職場導向訓練，成功協助學員累積技能、建立信心，並透過就業媒合，讓職業訓練成為開啟下一段職涯的起點。
