記者張翔∕嘉義縣報導
為讓長輩「吃得下、吃得好、吃得開心」，嘉義縣衛生局長趙紋華攜手嘉義縣社區營養推廣中心營養師蔡佳珊，共同拍攝「有厝味營養教室」料理衛教影片。影片主打高齡銀養三撇步「懂挑選、好入口、巧搭配」，示範製作「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，教導民眾巧妙運用電鍋，輕鬆料理出兼具質地軟爛、高纖與均衡營養的美味佳餚，讓牙口退化的長輩也能輕鬆享受好滋味。
根據衛生福利部國民健康署統計，國內超過七成長者有部分缺牙問題，逾六成因咀嚼或吞嚥困難導致食物選擇受限，進而影響蛋白質與膳食纖維攝取，甚至可能引發衰弱及失能等惡性循環。
營養師蔡佳珊特別設計「南瓜什錦鮮蔬炊飯」，嚴選南瓜、藜麥、甜椒、毛豆仁、菇類、豬絞肉與水煮蛋等色彩豐富的原型食物，並提出高齡銀養三撇步供民眾參考：第一步「懂挑選」，挑選質地較軟且在地當季的原型食材；第二步「好入口」，將食材切丁或切碎並烹調至軟爛，方便長輩輕鬆咀嚼吞嚥；第三步「巧搭配」，善用天然食材的繽紛色彩增進食慾，同時兼顧全方位營養。
衛生局長趙紋華表示，嘉義縣老年人口比例高居全台第二，為提醒民眾重視長輩口腔健康與營養議題，縣府積極推動六十五歲以上長者裝置活動假牙，讓老人家擁有一口好牙，進食不再困難；再搭配營養推廣與飲食指導，讓長輩「呷老有呷福」！
適逢祖父母節，衛生局鼓勵年輕世代與晚輩多關心家中長輩，該支衛教影片已上架於嘉義縣衛生局「顧健康搏感情」YouTube影音頻道（https://youtu.be/XaKVSrRrPc4），歡迎民眾踴躍上網觀看並轉發分享。若有相關營養諮詢需求，歡迎撥打嘉義縣社區營養推廣中心免付費專線：0800-600786。