記者林雪娟∕台南報導
台南是美食之都，也吸引高檔餐飲業者插旗台南。二本松餐飲集團旗下「橋山壽喜燒」正式南下台南，推出「橋山‧鵲邸」，選擇在南區老屋改裝為隱世日式宅邸，更引進集結神戶、近江、米澤三大日本和牛的「三大和牛套餐」，頂級美食，果然吸引老饕的胃。
不同一般日式店面的傳統，裝潢採用大面積留白和運用光影投射，低調中顯見奢華，「鵲邸」 之名結合「喜鵲」與「宅邸」，代表美好團聚及賓客接待之道。
南下擴張版圖，橋山此次引進珍稀的和牛肉質，希望以美味經驗客人的味蕾。套餐一次呈現米澤牛肋眼、神戶牛翼板、近江牛板腱，以三種招牌商品、三個不同部位，讓賓客在同一套餐席中，實際比較不同日本和牛的肉質、脂香、口感與風味。
米澤牛肋眼展現豐潤脂香；神戶牛翼板細緻之中保有肉感與層次；近江牛板腱則呈現脂香與肉味之間平衡。業主表示，希望讓「吃和牛」不再只是追求油花與等級，而是透過料理順序與桌邊服務，真正感受不同和牛各自的個性。
集團起源於台北，長期專注高端鍋物與日本料理文化，嚴選頂級海鮮、精選肉品與當令食材，並以細緻桌邊服務建立品牌特色。壽喜燒料理則融合關西×關東風格，呈現不同料理方式。
更特別的是，不同於一般燒肉，民眾自烤，從肉品上桌、下鍋、火候掌握，到每一口適合的搭配，皆由服務人員於席間完成。
台南的燒肉戰場向來競爭激烈，在市府永華路周邊更是激烈戰區，集團選擇隱身在體育場周邊，附近亦有數家高檔餐廳，涵蓋法式、西餐等，橋山加入高檔肉品戰局，更讓台南的饕客擁有全新選擇。