記者蔡琇惠／新北報導
面對國內餐飲業長期面臨的缺工浪潮、原物料上漲及房租攀升等營運考量，不少餐飲經營者面臨利潤縮減與管理過載的雙重考量。「布娜飛餐飲集團」負責人李勁毅歷經一年數位轉型實測，成功建立一套「AI 幕僚團隊」營運模式，10 月 15 日及 10 月 17 日將舉辦「老闆的 AI 戰情室－企業 AI 營運實戰課」，公開 9 家門市導入數位決策的實戰經驗。
近年國內餐飲業面臨缺工與成本壓力夾擊，許多連鎖經營者陷入人力缺口救急、手動彙整營收報表與即時群組訊息等繁瑣事務中。李勁毅指出，過去旗下 9 間門市每日面臨龐大的跨店溝通與數據整理需求，管理層易淪為「人肉資訊整合中心」，缺乏時間進行長遠策略思考。
「人手不足與成本上升已是不可逆的產業趨勢，餐飲業若沿用過去的經營模式，只會越做越累，轉型勢在必行。」李勁毅表示，導入 AI 技術並非為了取代第一線夥伴，而是透過自動化工具承接重複、耗時的工作，讓現場人力專注於餐點品質與顧客服務體驗。
李勁毅說，布娜飛餐飲集團目前已在企業內部部署 19 位特定功能導向的「AI 幕僚」，職責涵蓋：營運與資材管理，像是自動化輔助排班、預測叫貨需求、即時整理每日營運關鍵數字。行政與進度追蹤，自動匯整群組重要訊息、追蹤跨部門待辦事項，並建置異常提醒機制。行銷與顧客服務，協助撰寫菜單文案、社群貼文生成、顧客留言回覆及內部教育訓練輔助。透過 AI 工具提煉營運數據，管理者不再需要逐一消化雜亂訊息，而是能直接針對「核心數據與關鍵判斷」進行高效決策。
為協助更多面臨轉型陣痛的中小企業與餐飲同業，布娜飛餐飲集團將此套內部營運架構整理成實戰課程「老闆的AI 戰情室－企業 AI 營運實戰課」。該課程主打非技術背景導向，著重於實際落地應用，內容包含 AI 團隊分工架構建立、自動化數據整理流程、實用營運範本，以及可直接複製回企業內部的 SOP。課程採預約審查制，詳情請至線上預約頁面（https://app.katewealth.tw/boss-war-room/）查詢。