（記者林雪娟攝）
記者林雪娟∕台南報導
二０二六台南總舖師四季辦桌冬季場十二月十三日將於安平漁光島月牙灣舉辦，民眾除品嘗總舖師料理，還可欣賞傳統戲曲。十一日舉辦宣傳記者會，並表揚獲《台灣米其林指南2026》肯定店家，「予島」成為台南首間米其林一星餐廳。
總舖師冬季場十二日中午十二時於ibon平台開賣，限量一百桌、每桌一萬元。觀旅局表示，以往總舖師餐會只要開賣，隨即搶空，此次陣容堅強，有吃喝，可欣賞藝文，相信應該會秒殺。黃偉哲表示，台南擁有深厚的傳統辦桌文化，「四季辦桌」以真材實料的料理獲得饕客肯定，已成為台南美食品牌之一。冬季場選在漁光島，結合海岸景觀與明華園總團演出，邀請民眾體驗台南辦桌文化。
台南從傳統小吃、總舖師手路菜到精緻餐飲，展現多元飲食特色。今年台南獲得三十家必比登推介、三十家入選餐廳，位於漁光島的「予島」更獲米其林一星、綠星及年度開業大獎，成為台南首間米其林星級餐廳。黃偉哲感謝業者深耕在地、精進料理技藝，共同擦亮台南「美食之都」招牌；從米其林星級料理到傳承數代的總舖師手路菜，展現台南兼容傳統與創新的飲食文化底蘊。
此次四季辦桌冬季場邀請加丁師辦桌宴席總主廚蔡裕峰、金龍宴席行政主廚蔡瑞龍聯手掌廚。蔡裕峰承襲辦桌世家手藝，融合日、西式烹調技法，曾任多項活動主廚；蔡瑞龍深耕辦桌料理三十年，去年曾獲台南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽在地食材組金牌，兩人以傳統手藝結合創意，呈現府城冬季海味。
觀旅局指出，此次辦桌安排在海景第一排，民眾品嘗美味、欣賞戲曲，還可欣賞碧海藍天，也歡迎民眾順遊周遭景點，來趟冬日小旅行。
