近日爆出全台沙拉油大缺貨，不但因為「物以稀為貴」而價格連番翻揚，甚至還傳出北部餐廳業者跑到南部搶貨；九日雖然經濟部長龔明鑫公開安撫業者，但早就緩不濟急，連明年春節年菜都恐因缺油而喊漲。令人不解的是，這波沙拉油缺貨的禍根早在六月就已埋下，如今到了十一月中旬不但沒有止禍，反而讓問題更加嚴重。這種「油」不得你的政府，還值得人民信賴嗎？
這波沙拉油全台大缺貨的禍根，其實是今年六、七月在台灣鬧得沸沸揚揚的中聯油脂苯駢芘超標事件；當時，媒體都已廣泛報導中聯沙拉油在台灣的市占率超過三成。中聯苯駢芘事件，從食品安全的角度來看，民進黨政府一再吹噓的「食安五環」徹底破功，勒令中聯停工只是馬後砲；豈料賴政府卻目光短淺，並未全面評估此一事件的外溢效應，對沙拉油可能缺貨更是毫無警覺，如今全台沙拉油大缺貨，賴政府責無旁貸。
從最近媒體報導來看，沙拉油缺貨造成的衝擊非同小可。首先，餐飲業者使用的沙拉油，每桶價格從八百元漲到一千兩百元，漲幅高達近五成，而且北部業者還可能有錢買不到，只好跟南部搶貨；甚至，沙拉油漲價可能還沒漲到頂。俗話說，「殺頭生意有人做，賠錢生意沒人做」。沙拉油狂漲，很多人的小確幸每片雞排價格上看一百元，自助餐老闆喊每個便當賣到一百元還沒賺；尾牙、年菜檔期已近，也傳出可能喊漲。「民以食為天」，這個「天」卻是越來越沉重。
就以許多民眾幾乎每天都會碰到的外食費而言，自二０二一年起就已經毫不客氣地漲價，到今年上半年累計漲幅已達百分之二十點二。再算一筆帳，主計總處以平均每戶每月支出八萬元為例，計算消費者物價指數（ＣＰＩ）變動對支出的影響，今年十月外食費占每戶平均支出的百分之十一點一四，而二０二一年十月僅百分之十點一。外食費占家庭支出比重拉升勢必排擠其他支出；如果因為沙拉油缺貨而繼續漲價，外食費以外的家庭其他支出勢將遭到更大的排擠。
再用「恩格爾係數」的概念計算，二０二一年十月食物類支出占每戶每月平均八萬元支出家庭的比重為百分之二十五點五七，今年十月已達百分之二十六點五九。一般而言，所得較低的家庭，食物類支出占家庭支出的比重會高於所得較高的家庭。近年來食物類支出漲個不停，即使所得較低家庭在家自己煮，負擔也是越來越重；如果桶裝沙拉油的漲勢傳導到家庭用沙拉油，所得較低家庭又得再叫一聲「苦了」！
附帶一提，食物類價格漲幅「不俗」，雞蛋也頗有貢獻。二０二一年十月到二０二六年十月，蛋類漲幅高達百分之四十二點七；不僅漲幅驚人，現在超市、超商的蛋架上也還經常空空如也。試問，是怎樣的農產品產銷調節可以調節到雞蛋又貴又買不到？這又不禁令人想起，二０二三年雞蛋大缺貨，時任行政院副院長鄭文燦、農委會主委陳吉仲為了遮掩雞蛋缺貨的事實，安排媒體到蛋架塞滿滿的超市擺拍，結果被戳穿根本是騙局一場。民進黨政府這種粉飾太平的執政風格，看來真是「一路走來，始終如一」。
中聯停產之後，也生產沙拉油的經濟部所屬國營事業台糖至今都還填補不了市場空缺。將近半年的時間賴政府應變無方，不只是不能防患未然，連亡羊補牢都二二六六，這還能信賴嗎？