不畏疫情 火鍋店逆勢開店

　記者王慕慈／基隆報導
　武漢疫情當頭，許多餐飲都掛出暫時歇業，員工放無薪假，基市有一家石頭火鍋業者另類思考，不畏疫情，危機入市，選擇在基隆潮境公園熱門網拍景點開業，老東家就是做手工魚丸起家，火鍋料絕對嚴選，扁魚熬煮出來的湯汁，搭配白菜、洋蔥鍋底清甜，很不一樣。
武漢肺炎疫情仍險峻中，餐飲市場哀鴻遍野，基隆、九份知名景點許多有名餐飲業都早就開始放無薪假或是暫時歇業幾個月，但是，原本就做餐飲業的郭世偉逆向思考，認為危機就是轉機，相中基隆近年來網紅景點潮境公園開起石頭火鍋店。
郭世偉從事餐飲近四十年經驗，湯頭用豬大骨、老母雞、洋蔥下去熬煮六小時，最後加入獨門秘方「扁魚湯汁」入料，湯頭鮮甜，肉片堅持用手工現切，讓客人吃到厚度與主人家敬業好客的溫度。
石頭火鍋的特色是以洋蔥、蒜頭與肉片，下去拌炒，石鍋會發出滋滋作響，香味四溢，讓人食指大動。扁魚湯汁再加入白菜成為天然湯頭，湯汁鮮甜，而火鍋的配料更不馬虎，因為在潮境海邊開店，鮮蚵、蛤蜊是基本咖，現撈小捲與旗魚肚肉質Q彈，很受饕客喜愛。
火鍋從湯頭、蔬菜到海鮮、肉品選擇都經嚴選，加上老丈人就是做手工魚丸起家，對丸餃類等更是嚴格把關，郭世偉選在疫情期間，逆勢操作，用餐環境依山傍海，夜裡還看得到九份燈火，相當吸引人。