〈中華副刊〉解了一頭豬

文/吳坤峰
圖/吳郭魚
　阿魚小六，美術課老師要他們畫豬，給了水墨畫的宣紙，以墨入畫，師在聯絡簿上稱這作業為墨豬。
　家中無墨，阿魚以水彩的彩料代替。打好草圖，拿著水彩筆畫了數隻戶外放養的豬，良好生長環境，加上宣紙獨有的渲染、濃淡、綿絮的依存，豬隻們水墨滋養，每隻墨豬益發生動。
　「為何要畫豬？」2020下半年，萊豬瘦肉精的議題在台灣鹹濕發酵。阿魚的老爸阿男心想是不是與萊豬有關。
　「里肌肉做豬排、五花肉肚子那塊，很油、豬嘴肉、前腿肉和豬腳。對了，還有胸前的松什麼肉的，油花不錯。」阿魚自顧自唸起一串如咒肉名。
　阿男張大了口，訝異。心想，這……小子又不做菜，就算愛吃，是個吃貨的角，也不致考究起豬肉的各部位「花名」！今日，竟拿出一把肉名之刃，輕易地在他面前解好一頭豬，分切成各種的軟硬肉質與油花油脂，擺上肉攤，任君選購，烹調出不同的口味與卡路里。
　阿男口來不及閉上，阿魚立馬補上一句：學校「營養５餐」教的。不要搞錯了，不是「午」，是一二三四五的「五」。
　「美術課畫豬，是因為營養５餐的食材提到豬嗎？」阿男問。
　「或許吧！」阿魚回。
　營養５餐？什麼東西，阿男被弄得頭好大，查網路資訊，是「灃食公益飲食文化教育基金會」推動的融入式食育計畫。透過校園每週午餐，讓孩子學習吃這事。吃，伴著人一生，除了好吃、吃得飽外，也蘊含營養、美學、社交、團隊、感恩、土地的飲食文化。
　阿魚宣紙上的墨豬，有黑碌碌的山豬、肉肉色的肉豬。黑山豬，來自去年遊嘉義太平，老街上的木烤香汁山豬肉，佐迷霧山嵐冷風，吃得暖身暖心；另今年七月上嘉義阿里山新美社區，協種原生薏苡，來自農作體驗後的原民午餐山豬肉，爽口。肉色的豬，形態每隻不同，或坐或臥，或站或躺，一派悠然，豬肉市場上的大宗，卻沒有追究它們來處想法。