記者葉進耀∕台南報導
端午節將至，郭綜合醫院營養師郭家伶提供6招撇步，讓長者能安心享用粽子：
1.延長粽子蒸煮的時間，使糯米充分釋出粘性且更軟爛，增加食糰的內聚力及軟爛程度，易於吞嚥。
2.熱熱的吃，可以維持粽子軟爛的口感。因為糯米放涼，澱粉化學結構立即改變，一般稱為澱粉的老化，糯米組織凝結，造成口感堅硬難以下嚥。
3.淋上糯米粉製做的米醬當增稠劑，做法將醬油2大匙、糖3大匙、鹽1/4小匙、糯米粉3大匙、水2杯、甘草粉1/4小匙等，所有材料一起放入鍋中攪拌均勻，移至爐火上邊煮邊攪拌直到煮成濃稠狀的沾醬，可以增加粽子的濕潤度。
4.採用大塊豬腿肉、大顆花生、大朵香菇及飽滿甘貝等內餡，切成0.4～1.5公分大小，這樣的尺寸小於氣管直徑大小，避免嗆咳吸入氣管，造成肺炎。
5.一口一口慢慢吃，每一口的進食量約1/2茶匙較為適當，吃完第一口再吃第二口，細細品嘗，慢慢吞下。
6.調整吞嚥姿勢，低頭吞嚥可保護氣管通道，避免食物或液體太快流入咽喉部，讓進食更安全。無法坐起的長者，進食時也需抬高床頭，採半坐臥的姿勢，儘可能使腰臀間的角度接近90度彎曲，再餵食。
郭家伶也提醒長者，端午節吃粽子淺嘗即止，解解饞就可以，別餐餐吃粽子。