記者陳俊文∕台南報導
芋粿是台南獨有的傳統美食，很多府城媽媽都會自製芋粿，因為傳統家庭「拜公媽」都會用上。普度時芋仔特別多，婦女會將芋仔製成芋粿分贈親朋好友，這兩天芋粿飄香，不少人表示，媽媽做的芋粿比市場賣得還好吃。
芋頭是普度必拜的食品，農曆七、八月普度特別多，拜拜完的芋仔吃不完，傳統府城婦女們會製成美味的芋粿，後來還變成街頭的小吃，國華街、關帝廳旁都有著名老店，懷念古早口味的饕客會專程跑去解饞。
專祀有應公媽的北區「萬善堂」八日普度，委託可調理美味芋粿的家庭主婦蔡玉鈴製作芋粿拜拜，普度中芋仔是必備貢品，一大早就要到菜市場挑選「檳榔心」的芋仔，先剉成籤，再加入番薯粉或木薯粉攪拌，增加黏稠度，鑄壓成方型或圓型後，重點在炒肉燥，傳統府城肉燥需加入香菇、蝦米和蔥頭酥提升香味，一般家庭非營業店面，不用買蒸籠，一次兩個放入電鍋蒸煮，約二十至三十分鐘便可蒸熟。
蔡玉鈴指出，她是嘉義人，嫁來台南前未吃過芋粿，來台南之後，每年看到婆婆吳張鸞嬌做芋粿，便向婆婆討教製作方法和「撇步」，婆婆過世後，每年拜公媽的芋粿改由她做，也常做一些和朋友分享，經親朋好友口耳相傳，很多人希望她做來賣，但都被她拒絕。
蔡玉鈴表示，好吃的芋粿要軟Ｑ，搭配的肉燥要香，還有人在上面灑點香菜和幾尾白蝦增加豐富感，在提倡家庭主婦回歸廚房的今天，比肉粽好處理的芋粿是易學好做的家庭美食。