記者林相如∕新市報導
雖然距離清明節還有一個月，但新市區新市里長鄭明堂，卻已在新市市場賣起「潤餅皮」，幾乎是最早賣潤餅皮的攤位。他說，這是延續十幾年的傳統，老顧客有需要，他就供應，目前雖只架設四個煎盤，但清明節時，需要架設十六個煎盤才能滿足老顧客的需求。
鄭明堂說，由於原物料價格與工資上漲，今年的潤餅皮價格也漲價了，去年一開始一台斤賣一百六十元，直到清明節才賣一台斤一百八十元，今年則是一開始就賣一台斤一百八十元，持續到清明節結束。
七十歲的鄭明堂，二十歲初就做起賣潤餅皮的生意，當初是觀摩他人的作法「偷師」學到的技術，但做了十幾年，只有清明節幾天的生意，加上還有其他事業要做，因此就停下潤餅皮的工作，一停就二十年，直到十幾年前新市市場兩個老師傅的潤餅皮都收攤，鄉親又有需求下，他才又開始賣起潤餅皮。
