記者陳金龍／台中報導
弘光科技大學餐旅管理系老師鄭錦慶、曾楷翔與食品科技系老師黃志雄參加「二０二三菲律賓世界名廚精英賽」，分別奪得中西式點心、異國料理、歐式麵包三面特金獎佳績；餐旅系學生梁鈺甫、林柏錩巧妙運用中西菜混搭手法，也分別獲得西餐熱菜、中餐熱菜二面金獎。師生返國後七日回學校，開心分享得獎秘訣及喜悅。
中華國際美食藝術協會與歷史悠久的馬尼拉酒店，日前合辦「二０二三菲律賓世界名廚精英賽」，由來自瑞士的馬尼拉酒店行政主廚華特爾擔任裁判長。弘光科大五名前往菲律賓參賽師生拿下亮眼成績，驚艷全場。
鄭錦慶分享得獎秘訣指出，低溫烘焙堅果炒玉米糖漿、麥芽火候牚控到恰到好處，是吃起來順口不黏牙關鍵，綠豆糕包的芝麻餡也是用玉米糖漿炒過，才能呈現出豐厚香氣。
曾楷翔表示，他的作品使用台灣養殖香魚為主角，香魚背鰭透明處帶有哈密瓜香氣，這是香魚名稱的由來。因此，使用日式料理手法烹調，讓栗子南瓜的香甜充份結合香魚本身的香甜味，完美呈現出兩種食材搭配交織出富含層次的鮮味和甜味。
黃志雄指出，他在五款歐式麵包裡，分別加入台灣小麥、黑芝麻、米穀粉，並使用二款台灣產威士忌醃漬的各種台灣水果果乾及部份米穀粉取代麵粉，使得麵包膳食纖維和營養成分更豐富，評審因而感到很新奇。
大三學生梁鈺甫作品為「麻油鴨燉飯」，將中菜風味融入西餐中。大二學生林柏錩的作品最大特色是將中式雞捲佐綠醬、紅醬，用西式呈現。