記者戴淑芳∕台北報導
國人普遍膳食纖維攝取不足，但研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險。國健署建議，不妨以雜糧取代精緻澱粉。
依據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示，各年齡族群膳食纖維平均攝取量皆未達建議量，其中青少年最為不足，僅達建議攝取量的33至38%。
國健署表示，膳食纖維有助於維持腸道健康、控制血糖及血脂，也有助於維持健康體位，建議民眾只要將三餐中的「精製澱粉」以「全榖及未精製雜糧」如糙米取代，就可以增加約7.9公克的膳食纖維，達1天建議攝取量的30%，再搭配足夠的蔬果，就可以輕鬆達到每日建議量。
根據研究指出，攝取足夠全穀及未精製雜糧可降低21%糖尿病、15%高血壓、29%心血管疾病風險，甚至還能降低癌症的發生。若養成選國產、多樣吃、餐餐有全榖的習慣，將有助於遠離許多疾病的發生。
為了讓民眾落實穀糧好生活，國健署辦理「穀for U 食客吃起來」活動，號召上萬間的店家響應，營造健康飲食生活圈，包括多家通路及連鎖業者，以及涵蓋北中南東、離島等地區的在地店家，共同推出好吃美味的穀糧餐點，讓經常三餐老是在外，或是想全台旅遊走透透的民眾，隨處都可以輕鬆品嘗到含有好穀糧的健康美食，為自己及家人的健康加分。