記者盧萍珊∕佳里報導
虱目魚也能入粽。佳里奇美醫院營養師黃盈真以全魚不浪費的概念，魚肉包入泰式打拋虱嘗魚腹粽、魚皮製作成Q皮膠原玉帶翠綠捲、魚頭與魚骨熬成好喝的好運有餘鮮甜龍骨湯，讓今年的端午節充滿魚味。
佳里奇美醫院院長周偉倪指出，端午節許多民眾會包粽應景，但每顆粽子熱量高，對於有三高慢性病的病人食用過量會造成身體負擔，營養科將粽子內餡改成魚肉，並選用台南在地養殖虱目魚，好有創意。
營養師黃盈真說，這三道料理以虱目魚全魚、當季蓮子、蓮藕、五穀米、蘆筍、南瓜等天然食材，實踐從產地到餐桌的永續食材指南，「少添加物、低碳蔬食、本土生產」三項指標，「吃粽不變重、吃得更健康」。
負責烹調的大廚林建宏表示，魚腹粽每顆熱量約三百七十七大卡，較一般糯米肉粽的熱量少了一半，而加入中藥材川芎、黃耆、當歸、紅棗、枸杞蒸燉的龍骨湯湯品鮮美滋補。民眾可上佳奇官網依食譜在家動手做。
端午應景吃粽，黃盈真提醒，高血壓、糖尿病等慢性病患者，應減少沾醬、沾花生粉，一天以一顆為限，睡前二小時也不宜吃粽子，避免腹脹消化不良，痛風、腎臟功能不全患者則避免飲用高湯。