記者陳佳伶／新營報導
「冬至湯圓，夏至麵」，「夏至」是新麥剛收割時節，很多地方都會「吃麵」，也就是配合時節進食。台南市市場處說，在全市公有零售市場中有琳瑯滿目的麵食，很多都是發揮職人精神傳承多代的手做麵食，更是外出遊子記憶中家鄉好味道，愛吃麵食的民眾，可上市場處官網的麵食地圖，按圖索驥品嘗台南麵食的好滋味。
經發局長林榮川說，在台南公有零售市場裡各種美味麵食都找得到，不僅有鹽水最夯的鹽水意麵、遠近馳名的關廟麵及豆菜麵、來到台南必吃的鱔魚意麵、濃郁鮮美的牛肉麵，到香氣四溢的肉燥陽春麵或是有異國特色的越南河粉，每樣都蘊含濃厚的家鄉風味和文化底蘊，連結台南人對家鄉的情感。
鴨母寮市場的「三津制麵」，歷經三代九十年的傳承，將前人留下的職人精神發揮到極致，手工特製的麵條，且無任何添加物，讓素食者也能在傳統市場吃到幸福與健康。
副局長蕭富仁說，開元市場的「張家麵店」同樣傳承三代，透過黃金比例的水與麵粉，並根據天候狀況與濕度微調手工麵條，回購率高；鹽水美食城的「周碗稞」販售隱藏版且物美價廉的鱔魚意麵，吸引老饕品嘗，每年燈會期間連外國人也到訪享用美食。
鹽水市場「范家麵條」有手工烏龍麵、陽春麵、鹽水意麵，還有當地人最愛的豆菜麵，常常供不應求早早就秒殺；還有很多道地的麵食攤，位各公有零售市場內，等大家前去品嘗。
市場處處長王俊博表示，台南的麵食文化是這座城市獨有的寶藏，很多都是傳承多代的手工麵條，而且是平價的好產品，可透過麵食地圖探索遍布在各市場的特色麵食店家，目前在麵食地圖中，羅列十五家手工麵店家，二十八家特色熟食麵店家，到各地吃麵，還能挖掘台南麵食的歷史底蘊和文化價值，想了解更多市場美食資訊，可上市場處官網查詢。
