記者徐力剛／台北報導
近年台灣餐飲市場競爭激烈，想走出自己的路並不容易，但仍有一群人默默持續努力著，嘉林餐旅集團在上周公布的2024《台灣米其林指南》一連摘下3顆星星，其中「態芮」蟬聯三星，「A」首摘一星殊榮，成為台灣Fine Dining翹楚，同時布局中餐市場，再進一城。
米其林作為台灣美食界最高殿堂，想蟬聯三星榮耀十分不易，以時尚臺灣菜著稱的「態芮」自去年摘下三星後，今年不負眾望再度獲獎，成為本場最大贏家。「A」首度奪下一星榮耀，主廚Chef Alain功不可沒，Alain自離開RAW後，沉寂兩年半再出發，推出與自身同名的新餐廳「A」，每季更換菜單，結合藝術畫作與繽紛色彩設計餐點，成功抓住評審目光，成為新一屆黑馬。
嘉林餐旅集團董事總經理林嘉泯分享：「Fine dining不僅僅是追求美味，而是在創造一種全方位的用餐體驗。我們相信，餐點的多元性和創意是讓每一位客人感到與眾不同的核心。每一道菜色都經過精心設計，不僅僅是為了滿足味蕾，更是為了喚醒感官，打破傳統，並引領味覺探索的旅程。餐廳空間設計上，傳遞一場藝術的饗宴，讓每位客人在品味美食的同時，享受一場前所未有的感官盛宴。」基於這樣的信念，集團不惜重金投入，支持主廚們的獨立創作，提供他們足夠的空間和資源去發揮創意，成為餐廳成功摘星的幕後重要推手。
嘉林餐旅集團積極拓展中餐市場，像是獲得米其林指南推薦的「捌伍添第」，以及新開幕的「川雅」川菜餐廳，巧妙融合西方fine dining擺盤與中式圓桌大菜的傳統形式，帶給饕客味覺新體驗。