記者徐力剛／台北報導
隨著冬意漸暖，又迎來春暖花開好時節，川雅搶先推出春季菜單「盤中春色」,將初春的清新與豐饒在菜色中盡顯無疑，使用當令新鮮食材入饌，從味覺開始帶給老饕全新感受。
招牌「菜籽油生煎海虎蝦」做法繁複，虎蝦先以菜籽油低溫慢煎，最大程度保留嫩度，搭配翠綠蘆筍獨有口感，金門水頭紫菜、海菜與盲蝦製成深綠香酥菜餅鋪於底層，海陸雙重享受一次滿足。
在中國菜系中，川菜以「七滋八味」的複合味型著稱，全新「脆椒煙燻圓鱈」最能彰顯此一特性，精選鮮嫩南極圓鱈為食材，煙燻後帶出淡淡煙香，搭配主廚特製的屏東九如西檸汁，襯以酥脆蜂蜜豆皮香絲，美味再升級。另道「椒麻香酥鴨」精選宜蘭櫻桃鴨腿小火烹調，澆淋上特製椒麻醬汁，與鷹嘴豆、毛豆仁一起享用，讓人回味無窮。