■陳珮珊
過往，母親是呼嘯在廚房的龍捲風。「站邊邊別擋路，我自己來比較快。」威猛，近不得身。於是成長時期的我與妹妹常候在飯桌、仰望天際，期待女超人上菜，蔥燒雞腿、酥炸紅新娘、石鮔排骨湯，醬香味鮮色美，母親從不因職業婦女的時間壓縮，打折菜色的外貌與內裡。只是我當時疑惑，女超人送完菜為何不坐下？總說：「我晚點吃。」
久而久之，姊妹倆自然長成君子，遠庖廚。
「媽，別擔心，我來做飯。」那年我卻這樣說。父親因糖尿病惡化從離島來台北就醫，為了重整飲食習慣，我與母親商議讓他暫居台北。我開始學著烹飪，時常還得電話向母親求助做菜技巧，卻也趁機向她輸出新學習的健康料理概念。「可是不加糖不好吃啊！只放一點醬油怎麼會香？」生於台南帶有美食魂的母親試圖掙扎，便也嘟囔幾聲。之後，卻在聽聞父親血糖指數日漸美麗，默默收納了建議。於是，家裡的餐桌風景越見鮮活，母親及我複製自母親所烹調的經典大菜都有了少油少鹽少醬的新貌，或許是少了幾分可口吧，卻多了綠影、繽紛及心意。
一餐一餐，工作與家務匆忙間，一日，我竟也在煮完飯、胃口盡失的疲累下說出：「你們先吃，我晚點。」於是，懂了當年的母親。
而這個「晚點」慢慢入了妹妹的眼。「姊，週末我煮火鍋吧。」有次她突然說。我特意告知母親並開玩笑：「妹要掌廚呢，不愛動炒鍋的她說要煮火鍋，那有什麼技術含量？菜洗洗往鍋裡丟不就結了。」「妳要多給妹妹鼓勵。」只是，不待我誇，鮮少對我與母親費盡心思端出的盤菜給評語的父親，卻每每主動盛讚小妹的火鍋「好吃！」。於是她端出的鍋越見花俏，扇貝鮮蝦、壽喜肉片，還驕傲宣示：「30分鐘就能備菜出鍋！」展現她專案管理師的快狠準。之後還鑽研起氣炸鍋、烤箱等效率料理，大秀醬烤肋排、金針菇肉捲等菜色，豐富餐桌的同時，也以速度感顛覆「慢工出細活」，完全走出不同於母姊的康莊大道。
於是，家裡的上菜時分，炒鍋、電鍋、氣炸鍋、烤箱、火鍋都能使力了，全家圍坐用餐，一個人也不會少。