■聞琴
《南方草木狀》記：「蕹葉如落葵而小，性冷味甘，南人編葦為筏，作小孔浮於水上，種子於水，則如萍根浮於水面，及長，莖葉皆出於筏孔中，隨水上下，南方之奇蔬也。」蕹菜，長在水裡的藤藤菜。因其葉莖中直，又名空心菜。是誰第一個發現它能食用，而在幾千年裡不知疲倦地採摘呢？住在江河水岸的人又有哪個沒吃過藤藤菜呢？
牲畜吃它，人也吃它。將蕹菜直接剁碎，送進豬圈，豬吃了這樣的水菜易長肥膘；人吃蕹菜，需精緻一些，將之清洗，細擇，加蒜末料，小鍋清炒，便是一道極好的下飯菜。藤藤菜可醃。放在壇罐裡封存，不日取出。生嚼，味如酸齏，宜就粥而食。它還可作餛飩、餃子、燒餅的素餡。菜餡吸收進腴肥的豬油，特別油亮，引人食欲。它更可以燉湯，添一點碧綠菜葉於湯麵漂浮，寡白的魚湯遂變得靚麗。未嘗其味，但知其鮮。
所有的植物在入冬前都拚了命地生長，竭力綻放潛藏的能量，藤藤菜也不落後。入秋，它方開花。素白的花，狀如小喇，香氣淡雅。它們一朵一朵地含羞綻放，讓人想要採擷又捨不得採擷。
大部分人摘蕹，等不到秋天，等不及花開，也就少見它的花苞。有些植物看似普通，實不尋常。蕹菜是內秀的菜，急性子會錯過它的美。貴人語遲，矜菜開晚。遲一點摘折，緩一點品味，是對它的尊重。大自然對什麼都是寬厚的。