記者張瑞惠∕南投報導
綠竹筍有「綠寶石」美稱，形如牛角，常用來作成「涼筍」料理，其口感爽脆、質地細緻、香甜多汁，符合現代人追求高纖、低熱量的養生需求。目前已進入綠竹筍盛產期，農糧署呼籲民眾把握機會，嘗鮮趁現在。
農糧署表示，選購新鮮綠竹筍請記得「白、彎、矮、肥」原則，挑選底部肥白、外型像牛角彎曲、筍殼光滑呈淡黃色、筍尖不出青。農友清晨採收後即將綠竹筍放置冰水中或帶土冷藏，以最快的速度送至消費市場以確保鮮度。消費者採買鮮筍後，建議立即料理或煮熟；若無法立即烹煮，建議以保鮮膜包裹冷藏，並於三天內料理食用完畢。
農糧署強調，為了讓消費者吃得安全及安心，已輔導筍農取得產銷履歷驗證竹筍面積達三千二百餘公頃；透過輔導農民團體設置冷藏庫、急速冷凍設備、降溫系統及冷藏運輸車輛等現代化冷鏈設備，調節竹筍供需、確保竹筍品質及延長儲架時間。另提供多樣化的竹筍加工品，供應國內外市場。