■於悟秀
辣椒炒蘿蔔絲，不僅是一道家常菜，更是一道深深烙印在我心頭的美味佳餚。它如同一部塵封已久的記憶錄影帶，每當提及，總能勾起我童年那簡單而溫馨的時光。在那個物質並不充裕的年代，粗糧是我們的主食。地瓜麵、玉米麵製成的窩窩頭和煎餅，雖然談不上美味，但它們卻能填飽我們的肚子。為了讓難以下咽的粗糧更加可口，母親烹飪的紅辣椒炒蘿蔔絲成為了我們最喜愛的開胃菜。
母親烹飪這道菜，動作如行雲流水，一氣呵成。她先精選曬乾的紅辣椒和大小勻稱的青蘿蔔，然後將蘿蔔切成細絲，辣椒切成小段。接著，在熱鍋中倒入適量的棉籽油，油熱後，加入辣椒和蔥花翻炒，待辣椒微糊後，再放入蘿蔔絲進行翻炒。最後加入適量的鹽，再翻炒均勻，即可出鍋。
當母親炒製這道菜時，整個廚房都瀰漫著辣椒的香氣，紅紅的辣椒與翠綠的蘿蔔相映成趣，色香味俱佳。一盤辣椒炒蘿蔔絲端上桌，便能讓我們的食慾大增。那種香脆可口的口感，以及辣中帶甜、甜中帶鹹的味道，至今仍讓我回味無窮。
在寒冷的冬季，這道菜不僅能為我們提供豐富的營養，還能帶來溫暖和滿足感。不僅如此，辣椒炒蘿蔔絲還具有豐富的營養價值。辣椒富含維生素C和多種抗氧化物質，有助於增強免疫力、預防感冒等；而蘿蔔則富含膳食纖維和礦物質，有助於促進消化、降低膽固醇、預防心腦血管疾病。
如今，我們的生活已經發生了巨大的變化，各種美食琳琅滿目。然而在我心中，那道辣椒炒蘿蔔依舊是無法替代的美味。它是我童年最美好的味道，也是我對母親廚藝的最高讚譽。這道菜不僅承載著我童年的記憶和家的味道，也讓我更加珍惜現在的美好生活。它如同一道溫暖的陽光，照亮了我人生的道路，讓我在成長的路上不斷前行。