記者徐力剛／台北報導
夏季海鮮最為肥美，此時也是黃魚產卵前的黃金季節，肉質細膩、脂香滑嫩是饕客的最愛，台北亞都麗緻大飯店「天香樓」推出期間限定「黃魚宴」佳餚，祭出12道特色料理，即日起至9月30日開賣，吸引粉絲嚐鮮。
全新「黃魚宴」由主廚路凱源一手打造，精選有「魚中貴族」美譽的珍貴黃魚入菜，延續中菜強調的「滋味」，運用炸、蒸、煨、燒、凍等手法製作，帶給味蕾極大滿足。
冷前菜「黑珍珠醉黃魚凍」靈感取自江南經典「醉黃魚」，將低溫舒肥魚肉與紹興陳年老酒入凍，再以魚子醬點綴，淡淡酒香刺激食慾，讓人胃口大開。另道「酥炸黃魚響鈴」以天香樓經典「酥炸響鈴」為基底，餡料包入醃製黃魚肉，小火慢炸保留脆度，入口鹹中帶香超美味。
招牌「松鼠黃魚」將黃魚魚身細膩切花，十分考驗主廚刀工，酥炸定型後佐以糖醋醬汁，酸甜適口。「花雕蒸黃魚」將黃魚捲入金華火腿共蒸，鹹香酒韻交融，展現中式蒸功的純粹與高雅。美味的「雪菜黃魚軟殼蟹煨麵」巧妙結合酥炸軟殼蟹的酥脆與煨麵湯汁，雪菜有著畫龍點睛效果，層次相當豐富。
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