記者林中行／花蓮報導
為推廣客家傳統美食技藝，延續地方文化傳承精神，花蓮縣政府主辦的「客家釀醬技藝-鳳梨豆腐乳體驗課程」活動，分別在新城嘉里社區活動中心及新城活動中心舉辦，共吸引超過一百五十位民眾熱情參與，讓參與民眾親自動手體驗釀製過程，從食材選擇、調味發酵到密封保存，完整了解傳統手工藝的奧妙。
客家事務處長潘乾鑑表示，「鳳梨豆腐乳」是近年逐漸受到關注的創新客家風味，結合鳳梨果香與豆腐乳濃郁口感，不僅提升料理風味，更代表著地方創意與傳統技藝的融合，廣受參加者好評。此次藉由學員們親手操作不僅更加了解發酵工藝，也重新認識客家食文化的深度與魅力，活化客家食藝文化。
潘乾鑑強調，縣長徐榛蔚一向很重視客家文化傳承及創新，並辦理豆腐乳研習課程，透過體驗課程不僅可以深化大眾對客家文化的學習與實踐機會，讓美食文化傳承，不再只是記憶中的味道，更成為日常生活的一部分。
客家事務處表示，此次「客家釀醬技藝-鳳梨豆腐乳體驗課程」活動十分受到民眾歡迎，未來也將持續推廣客家系列釀、醃、曬及客家飲食文化相關的課程，歡迎民眾踴躍參與，共同傳承這份珍貴的飲食智慧。