記者彭新茹∕新竹報導
面對超高齡時代來臨，長者營養攝取成為維持健康與提升生活品質的重要基礎。乳品類富含優質蛋白質與鈣質，不僅能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆，也有助提升免疫力與肌肉量，是高齡者不可或缺的關鍵營養來源。
北榮新竹分院表示，根據「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，65歲以上族群，81～92%每日乳品類攝取量不足1份。衛福部「每日飲食指南」乳品的建議量為每日1.5～2杯，國人攝取不足的比例高。而乳品類富含優質蛋白質與鈣質，是長輩營養的最佳來源。
該院營養科指出，由於飲食習慣或口感偏好，許多長輩對乳製品有排斥或陌生感。為此特別設計「蔬菜起司餅佐優格醬」健康料理食譜，運用起司、牛奶、優格等3種乳製品入菜，讓長者在無形中補充營養，同時品嘗到溫潤綿密的美味口感。
「蔬菜起司餅」採用馬鈴薯與櫛瓜作為基底，豐富膳食纖維，有助促進腸道蠕動與消化。搭配乳品拌入，餅體質地濕潤柔軟，適合牙口或吞嚥功能較弱的高齡者。每一份約258大卡，提供10公克蛋白質與239毫克鈣質，一次補足骨骼與肌肉健康所需。
適量食用乳品可降低骨折風險與肌少症發生率，同時也有助於提升免疫防護力。透過將乳品融入日常菜色，不但增加接受度，也讓料理的營養價值大大提升。「蔬菜起司餅佐優格醬」的另一項特色，是利用自然香料取代過多鹽分，降低慢性病風險。長者在享用時不需擔心鈉攝取過量，兼顧美味與健康。