記者彭新茹／新竹報導
食品所廿四日在亞洲生技大會中，展出以為銀髮族著想、兼具營養與口感的「植物性蛋白飲品精準調配與設備整合技術」，受到各界關注， 以因應超高齡社會眾多長輩的營養需求。
食品所表示，為了追求健康，植物奶正逐漸成為保健食品的重要選項。然而，傳統植物奶受限於設備與製程技術，常出現結塊、漂浮物及口感粗澀等問題，難以滿足銀髮族與日常保健族群對順口口感與穩定品質的需求。
為此，食品所運用「植物性蛋白飲品精準調配製程與設備整合技術」，整合食品科技與智慧製程，精準掌握混合、乳化、破碎等關鍵製程，使植物奶粒徑均一、口感滑順，協助業者開發更多兼具健康與美味的產品。
現場除展示調配設備模型外，觀眾亦可透過植物基冰淇淋、甘藷泥等多樣應用體驗，感受好吃、好喝、好看又好玩的保健飲品魅力，實現營養照護與美味生活的完美結合。
此外，現場也展示食品所的「營養飲品智動調製」，體現我國AI生醫的研發實力；食品所結合其專業技術開發的「植物動脂肪替代技術」和「微生物在食品質地與風味修飾技術」，順應動物替代趨勢，重新定義植物肉的口感與品質，為植物基產業注入創新動能。
這項展覽即日起至廿七日於南港展覽館展出，食品所歡迎民眾前來瞭解植物奶對身體的好處。