台南女中二年十一班 ◎吳幸芳
香菇是我最喜歡的食材之一。世界上有許多種菇，猴頭菇、金針菇、杏鮑菇等，可搭配各式各樣的料理，而我在眾多菇類，獨獨鍾情於香菇。嚼著香菇時的口感Q彈不失韌性卻又口齒留香，因此總是在口中咀嚼許久，才在滿嘴清新香味中滿足的嚥下，它不如其他蔬菜嚼兩三下便被牙齒化為碎片，這也是我喜愛吃香菇的原因，可以享受咀嚼的樂趣、嚼勁和香味。
每當媽媽煮香菇雞湯時，一朵朵溼淋淋且飽滿圓潤的香菇總是吸引著我的目光，在湯裡翻躍，使勁的想得到我的一口，而這般野性勃勃的模樣總會讓我聯想起菇類的生長之地——樹木根部旁以及荒山野嶺的雜草中，都能瞧見它們的蹤跡，就像是戰士般不屈服於不堪的環境的勇氣，使我對香菇有著不凡的印象。
在炒麵裡會出現細長切片的香菇，火鍋裡則有一把把散著的白嫩的金針菇，或是披著絨毛般方方正正的猴頭菇。而我最喜歡吃香菇雞湯，湯內主角不外乎是一整朵撐開傘般的香菇。香菇不管濕的、乾的、切片的、一整塊的、當主角或是配角，在我看來都是每道料理中的精髓，雖然它無豔麗醒目的大紅大紫，其香味也清新可人，我覺得它只是淡淡的釋放自己的優雅和堅毅的氣質，卻早已超越其他爭奇鬥豔的食材。
吃著香菇料理總會不經意間賦予碗裡的菇各自的個性和靈魂，分明是不會說話也無生命的它，卻讓我發現在生活中，認真和堅毅是成就自己極其重要的元素。正如香菇在料理中擔任著靈魂角色，我亦希望自己的人生角色如它們一般，懷抱著戰士性格，成就不凡。