（記者傅希堯攝）
記者傅希堯∕台北報導
台大北護分院獲千禧之愛基金會捐助，醫院員工每週1次之午餐蔬果，連續12週，北護分院院長詹鼎正指出，多吃蔬果有益健康，每餐蔬菜水果應占餐盤一半，實踐營養均衡與環境友善的生活模式。
千禧之愛基金會執行長陳欣勵指出，多吃蔬果就是預防醫學的一環，如果大家都依循這種吃食方式，並減少紅肉攝取，改以白肉或植物蛋白質，不但可以達成聯合國之2030永續目標，也可減少肥胖、糖尿病、大腸直腸癌及心血管疾病的人數。
詹鼎正指出，植物為主飲食法就是每餐蔬菜水果應占餐盤一半，實踐營養均衡與環境友善的生活模式，北護分院目前正積極推動「ESG」國際永續發展目標，蔬食也能大幅減少碳足跡，是現代人兼顧健康與環保的最佳選擇。
陳欣勵表示，基金會宗旨為推廣預防醫學及營養保健，近年因應氣候變遷、地球永續，基金會認同國際組織EAT-Lancet對植物為主飲食的倡議，將之化為簡易好實踐的「蔬果占一半」飲食法，希望台大北護與千禧之愛基金會協力合作下，讓永續飲食不再只是口號，而是可口、可行、可持續的選擇。