記者湯朝村∕嘉義市報導
你知道嗎？選對飲食方式，不只對身體好，還能保護地球！嘉義長庚醫院耳鼻喉科主治醫師蔡明劭指出，根據《JAMA Network Open》2025年最新研究，西班牙北部流行的「傳統大西洋飲食」，證實對健康具顯著助益，更有潛力成為永續飲食新典範。
蔡明劭引述研究指出，該研究針對574名18至85歲的成年人進行臨床觀察，分為實驗組與對照組，歷時6個月。實驗組接受完整的大西洋飲食教育，包括營養課程、烹飪教學與食材供應；而對照組則維持原有飲食習慣。結果顯示，實驗組新發生代謝症候群的比例明顯下降（僅2.7%，遠低於對照組的7.3%），風險降低超過6成，統計上具顯著意義（P=0.01）。
什麼是大西洋飲食？醫師說，它以蔬果、全穀、豆類為基礎，搭配海鮮、橄欖油、堅果及適量乳製品，並限制紅肉與加工食品的攝取。不僅重視營養均衡，也提倡家庭共享與慢活精神。
此外，研究也觀察到，改變飲食內容後，碳足跡並未顯著上升，代表此飲食方式在環境永續上也具可行性。
臨床醫師提醒，與其迷信單一「超級食物」，不如建立長期健康的飲食模式。大西洋飲食證明了自然、簡單、不昂貴的飲食哲學，才是真正有科學根據的養生之道。不妨嘗試將健康與地球放在同一張餐桌上吧！