<生活休閒>五榖米飯糰 兼顧健康美味

現代人為追求健康又怕胖，常將白米飯改成五穀雜糧或是糙米，成為三餐的主食，但因五穀米缺乏黏性，吃起來的口感不如白米飯，讓不少人卻步，其實只要多一點巧思，就能將營養的五穀米變成口味多變的飯糰，兼具色、香、味，讓人口水直流，愛上養生飯糰。
　西港區農會指出，製作五穀米飯糰很簡單，所需材料有五穀米、乾香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蘿蔔乾、海苔片；調味料有醬油、胡椒粉、鹽、糖。首先將買來的五穀米洗乾淨後，浸泡一個小時後，放進電鍋煮熟備用，接著將乾香菇泡水，蘿蔔乾也要洗淨，皆切成小塊狀。
　鍋中放入沙拉油，待油熱後放進切好的紅蔥頭，等到香味飄出後，再放進豬絞肉、香菇，炒香後再放進蘿蔔乾，接著再放入醬油，再加入糖、鹽調味，就成為飯團的內餡。煮好的五穀米飯盛出後，先將飯攤開，放進炒香的內餡，再把內餡包裹好，外面以海苔片包起來即可。
　飯糰的尺寸大小可依家人的需要做調整，內餡也可以改為家人喜歡的菜肴，建議也能放些蒸熟切成小塊的地瓜，取代內餡添加的糖，讓整個飯糰更為高纖，吃起來的口感更佳，喜歡吃蛋的民眾也能加些煎好的蛋皮，讓飯糰飄出陣陣蛋香。
　其實手作養生飯糰很簡單，不僅隨手可帶著走食用，加上炎炎夏季胃口不佳時，來顆販糰也能輕鬆解決一餐，還可以吃到健康。
（記者盧萍珊）