（台南市立醫院提供）
記者王勗∕台南報導
減重有助於健康與自信，為了縮減腰圍，許多人也特別注重飲食控制、運動健身、藥物輔助等，對此台南市立醫院營養師張秀如提醒，吃飯的順序是影響腰圍的重要關鍵，近年營養界也持續推廣「先吃蛋白質、再吃蔬菜、最後吃澱粉」的進食模式，不僅延長飽足感，亦能有效減少腹部脂肪堆積。
張秀如表示，許多人想減重會選擇先吃蔬菜，但若目標是擺脫小腹，應該把「蛋白質」放在第一順位。蛋白質能快速啟動腸道分泌飽足激素(GLP-1)，減少後續的總食量攝取，與新興的減重藥物「瘦瘦針」有相似原理。食用蔬菜在於利用膳食纖維延緩消化，進一步降低血糖上升速度，澱粉放在最後攝取能避免血糖劇烈波動，減少脂肪囤積在腹部。
蛋白質的選擇也十分重要，如魚、雞胸肉、豆製品、雞蛋、無糖優格等都能啟動飽足感並穩定血糖，蔬菜則可選擇花椰菜、秋葵、菇類、番茄及各類葉菜，以利維持長效飽足感。澱粉建議選擇原型澱粉，包括糙米、地瓜、燕麥、山藥等，進一步降低脂肪囤積風險。
張秀如指出，在實踐以上進食模式同時，也能透過放慢進食速度、餐前喝水、餐中分次飲用湯水等進一步加乘控制效果，澱粉並非敵人，完全不吃反而可能造成精神不濟與代謝下降，原型澱粉就能在補充必需能量同時、避免血糖波動。進食時應放慢速度，控制每餐至少20分鐘，確保大腦接收到「飽足」訊號。喝水、喝湯等也能幫助控制食量延緩血糖上升。