記者翁順利∕台南報導
中央宣布即日起全面禁止使用廚餘餵豬，並暫停豬隻移動及宰殺，台南市政府二十八日公開說明市府整體應變作法，市長黃偉哲宣布台南市全面禁止廚餘養豬，呼籲市民配合惜食、減少廚餘產生量，一起守護產業、守住台灣的滷肉飯，市府將從上、中、下游各環節著手，協助豬農、攤商與餐飲業穩定經營，同時提升廚餘處理量能，確保環保與防疫安全雙軌並行。
市長黃偉哲表示，市府已透過市養豬協進會協助向會員徵詢，所有人都同意日後台南市禁用廚餘養豬，台南市目前建有二座廚餘高速發酵廠。養豬協進會曾勝誠理事長回應說，希望養豬的業者們共體時艱一定要做好自主防疫消毒，配合政府禁令及提供正確疫調資訊。
在禁宰期間，部分養豬場因豬隻長大、豬舍空間不足等問題，農業局表示，已透過增加欄舍密度或利用通道暫時安置豬隻等方式因應。有關養豬場補貼、補助等配套措施，將由農業部統一研議後公布，市府將協助業者即時申請。
環保局表示，目前台南市廚餘每日產量約一百公噸，現階段由高速發酵及傳統堆肥廠每日處理五十五公噸，另約四十五公噸採焚化方式處理，整體量能充足、可因應全市需求。城西焚化爐將配合於年底升級，增加處理的能量。
教育局則表示，為減少校園裡的廚餘產生量，將由源頭把關，由各校營養師協助設計學生喜歡的菜單避免剩食，同時採購適當的食材量，並加強向學生宣導惜食，盼望最大程度的減少廚餘。
至於受到衝擊的豬肉攤商，市場處已擬定攤（鋪）商援助計畫，針對全市二九四個豬肉攤（鋪）使用人，將依禁宰天數（目前為十五天）停止收取使用費；在民有市場部分，已發函各市場管理委員會，請研議疫情期間減收租金或提供因應措施。
