記者戴淑芳∕台北報導
台灣高溫潮濕，針對花生產品易滋生黴菌、一級致癌物黃麴毒素，食藥署近期預告「花生脫殼業者衛生管理之指引」草案，強化源頭管理。
黃麴毒素具有肝毒性，為一級致癌物，較常見於花生及其製品，及玉米、開心果與乾豆堅果類，無安全耐受量，且無法藉由加工製程去除。為提升國產花生的衛生安全與品質，衛福部10月29日預告訂定「花生脫殼業者衛生管理之指引」草案，預告期60天，可於12月29日前陳述意見。
食藥署表示，根據指引草案，在管理重點上，首先，廠區清潔與病媒防治，要定期清理花生碎屑，避免吸引老鼠、蟲害等病媒入侵；其次，原料驗收把關，收貨時務必檢查花生是否有潮濕或發霉情況；再者，做好分級選別，透過人工或色選機，剔除發霉、變色等不良花生，確保品質穩定。
草案中也明定，無論開放式或封閉式設備，應定期清理，於使用前後、或每次運行間，清除積聚花生和碎粒，以防止蟲害和齧齒動物。宜採用乾式清潔方式，避免因過度潮濕導致微生物繁殖，並防止花生仁吸濕。
此外，運送及倉儲管理應有遮蓋、覆蓋或其他管理措施，避免雨淋；在裝庫前後及貯存期間經常檢查是否有漏水或浸濕，避免雨水滲入導致花生受潮等。
「花生脫殼業者衛生管理之指引」草案，預告期60天，可於12月29日前陳述意見。