記者戴淑芳∕台北報導
迎接12月21日冬至，許多民眾常會進補暖身。國健署提醒，進補應掌握「原型食材、適量油鹽、均衡飲食」的原則，搭配全穀雜糧、補足蔬果、乳品及堅果種子類等，才能「補」足營養，迎接寒冬。
面對麻油雞、薑母鴨等美食，常隱藏著高油、高鹽、高熱量的健康風險。國健署署長沈靜芬提醒，進補不等於大吃大喝，應減少高油高鹽食物，依「我的餐盤」均衡飲食6口訣，確保全穀雜糧與蔬果攝取充足，才能真正「補」出健康與活力。
國健署提醒，實踐健康進補，掌握湯頭烹調並搭配聰明攝取是重要關鍵，要掌握：「油脂適量」、「天然調味」、「原型優先」、「聰明搭配」、「補足蔬果」5原則。
國健署建議民眾，留意整體油量控制，避免攝取過量油脂，湯頭以天然中藥材、薑片或大量蔬菜熬煮出鮮甜味，減少使用高湯塊或鹽巴，盡量避免高鹽、高糖、高油的丸餃類、甜不辣、油條等加工火鍋料或配料，多選用天然原型食材。
至於冬至進補的鍋物裡，常加入南瓜、芋頭、蓮藕、山藥等全穀及未精製雜糧類，若再搭配米飯、麵線等主食，整體攝取容易超量；建議民眾可將鍋物中的根莖類視為部分主食來源，適量取用。
此外，要確保當季蔬菜（如大白菜、菇類、各式葉菜）的份量充足，並在飯後補充拳頭大的當季水果，攝取維生素C與植化素，落實健康均衡飲食。
國健署強調，冬令進補以均衡與適量為要，才能吃得補也吃得健康，在享受傳統美味的同時，也能實踐健康的生活方式，暖暖和和、健康地迎接新的一年！