記者蔡琇惠∕新北報導
李爺爺日前出現頭暈、視力下降的情形，不僅容易因重心不穩而跌倒，醫師檢查發現李爺爺的舌苔幾乎消失、舌頭泛紅且口腔多處潰瘍，原來他長年茹素，且因年歲漸長而有食慾不振的情形，後續透過前庭功能及抽血檢查排除相關暈眩疾病後，最終確定為維生素B缺乏導致的營養性神經病變，經開立綜合維生素B群並建議調整營養攝取，1週後回診追蹤，李爺爺的症狀已經有明顯的好轉。
台北慈濟醫院耳鼻喉科醫師陳繼仁說明，維生素B在人體中負責能量代謝、神經調節與造血等關鍵機制，特別是維生素B12，更與神經修復密切相關，一旦攝取量不足或吸收不佳，可能導致手腳麻木、疲倦、口角炎、舌頭刺痛、注意力不集中、巨球性貧血或出現與前庭功能相關的頭暈症狀，長期下來甚至造成心血管疾病風險增高。
由於天然植物性食材中幾乎不含有維生素B12，全素食者就可能有攝取不足的情形；而高齡長輩、曾接受胃切除手術者、長期服用慢性病藥物的病人等也都容易因為腸胃吸收力下降或吸收受到抑制，而面臨相同問題。
根據國健署國人膳食營養素參考攝取量建議，一般族群每日維生素B12的攝取量應落在2.4微克；孕婦或正在哺乳的女性則需要2.6-2.8微克。台北慈濟醫院營養科張亞琳營養師表示，由於維生素B12主要為動物性來源，以健康成人來說，奶蛋素食者每日可以透過1-2杯牛奶及1顆雞蛋達到每日攝取量，而全素食者或年長者或孕/哺乳婦者的攝取通常以補充劑為較理想的來源，且補充劑有不同形式，其中以「氰鈷胺」形式的維生素B12吸收率較佳。
民眾可依個人需求選擇每週2次1000微克或每日25-250微克補充劑；日常飲食中可加入營養酵母粉來補充B12，同時也可作為調味使用增加食物風味，1茶匙即可提供約7微克的含量，方便日常料理。張亞琳提醒，維生素B12屬於水溶性維生素，多餘部分會自然代謝，不需擔心補充過量。