記者孫曜樟／台北報導
隨著強烈冷氣團來襲，全台氣溫顯著下降，民眾在家烹煮薑母鴨、麻油雞等冬令進補料理的需求大增，連帶提升家庭用火頻率。台北市消防局統計指出，截至一一四年十一月底，市內因烹調不慎引發的火災事故中，已造成四名民眾受傷。消防局分析，這類火災最關鍵的主因在於「人離火未熄」，許多民眾在燉煮湯品或油炸食物時，常因中途離開廚房處理瑣事，導致鍋具乾燒或油鍋起火。消防局特別提醒，看似日常的烹飪行為若稍有輕忽，極可能釀成嚴重災害，甚至威脅生命安全。
根據台北市消防局提供的案例顯示，一一四年發生在信義區的一起住宅火災，即是典型的人為疏忽案例。該名屋主當時正在廚房熬煮湯鍋，卻因故離開現場且未關閉爐火，導致湯鍋內的水分燒乾後持續加熱，最終引發火勢。更為危險的是，該住戶爐口周圍及排油煙機內部長期堆積油垢未經清理，起火後火舌迅速引燃周邊油漬，火勢瞬間擴大並向天花板與牆面延燒。所幸消防人員及時趕抵現場控制火勢，未造成更嚴重的傷亡，但廚房已被燻黑一片，修繕代價不菲。
資深消防官員指出，廚房火災的成因除了忘記關閉瓦斯與油鍋空燒外，排油煙機的清潔程度往往是被忽視的隱形殺手。長期累積的油垢一旦接觸到高溫或明火，燃燒速度極快，且難以在第一時間撲滅。此外，加熱炸物時中途離開，也是常見的起火原因之一。火勢一旦失控，極易造成民眾在嘗試滅火時燙傷，嚴重者甚至可能因濃煙受困屋內，後果不堪設想。
為了防範此類悲劇重演，台北市消防局提出四項具體建議，呼籲民眾務必遵守「人離火熄」原則，強調烹煮食物時應全程看顧，若必須離開廚房，無論時間長短都應先關閉爐火。其次是「環境整潔」，爐具周邊切勿堆放塑膠袋、紙箱或抹布等易燃雜物，並應定期清潔排油煙機及牆面油垢，阻斷火勢蔓延的路徑。
在硬體設備方面，消防局建議民眾定期檢查瓦斯管線是否龜裂漏氣，若發現異常應立即維修或更換；使用電器廚具時則需避免插座過載，並優先選用具備安全斷電設計的合格產品。此外，消防局強烈建議在廚房安裝「定溫式住宅用火災警報器」，這類警報器能在偵測到異常高溫時及早發出警示，讓住戶在火勢擴大前爭取到寶貴的應變與逃生時間。
最後，鑑於近日氣溫驟降，民眾除了注意用火安全，於室內使用燃氣熱水器或瓦斯爐時，更應留意通風問題。消防局強調，即便天氣寒冷，也不可將門窗全數緊閉，必須預留通風開口確保新鮮空氣流通，以防範一氧化碳中毒。同時，嚴禁在室內使用炭火烹煮或取暖，以免因通風不良造成缺氧或中毒意外，確保居家環境安全無虞。