
記者傅希堯∕台北報導
春節將至,振興醫院營養師陳韻婷表示,民眾可選擇含優質蛋白質、色胺酸、抗氧化營養素等,可以增加快樂的食物,能使年節的歡樂氣氛加成,讓過年更增添溫馨,也不致於增加身體的負擔。
陳韻婷指出,吃東西是會影響情緒,而且影響其實比我們想像中還要大,推薦6種過年好心情點心給民眾選擇,包括堅果加70%以上黑巧克力,這是好脂肪與抗氧化的結合,讓民眾放鬆又有滿足感,因堅果裡面有鎂跟好的脂肪,對神經放鬆有幫助;70%以上黑巧克力也含有抗氧化物,對壓力調節也有幫助。
新鮮水果加無糖優格,就是抗氧化結合蛋白質、益生菌,可同時照顧腸道與情緒,包括無糖優格加香蕉或藍莓,乳製品有色胺酸,香蕉也富含色胺酸及維生素B6,莓果類則是良好的抗氧化物。腸道健康其實跟情緒穩定也很有關,餐間吃很多甜食的人,下一餐反而容易暴食,但如果改成這種點心,可更穩定整天的進食情形。
毛豆或滷豆干則是黃豆蛋白結合色胺酸,是鹹食控首選,不想吃甜的人,可以選擇高蛋白鹹點心,像毛豆、豆干等都很適合,且蛋白質可以穩定血糖,減少血糖忽高忽低的波動,情緒也比較不容易煩躁。加上這類食物較有咀嚼口感,也能增加進食後的飽足感。
烘烤黑豆則富含高纖高蛋白及花青素,黑豆除了是優質的植物性蛋白質來源,還富含抗氧化花青素、維生素E及高膳食纖維,作為過年期間的點心選擇,可補強我們正餐大魚大肉時相對缺少攝取的蔬菜纖維量,維持良好的腸道健康。
低糖豆花含+大豆異黃酮,可給人療癒感,但應糖水減半並適量添加配料,因豆製品富含色胺酸及大豆異黃酮,可藉由調節荷爾蒙,除穩定情緒波動外,也減少低落感,還能緩解男、女性在更年期間可能的不適症狀。配料可以選擇全穀雜糧類的燕麥、薏仁、紅豆、綠豆或堅果花生,建議糖水減半或可改無糖豆漿作為湯底,會是更好的搭配。
牛奶燉銀耳則含有多醣體及抗發炎功效,白木耳含有豐富的多醣體,既能穩定腸道健康,也可減少我們因忙碌積累的壓力及體內慢性發炎程度。以牛奶做為基底還能補充到色胺酸,對情緒穩定更有幫助,冷溫熱溫度皆宜,甜度也可以自己調整,比起許多冰飲或高糖甜湯,溫和熱量低、健康少負擔。