記者楊文琳/台中報導
台中萬豪楓橋餐廳團隊以台灣這座「島嶼」為靈感，實踐「從產地到餐桌」理念，支持在地小農、漁民與職人品牌，以及對非籠飼養雞蛋的採用，將來自南投山城、台中沃土、平原到海岸的自然物產化為餐桌上的風味語言。自即日起至5月31日推出主題限定菜單，邀請來自世界各地的旅人，透過一道道料理展開一場味遊台灣。
其中一道料理「山城間的鮮味」，主廚使用新社韓小菇乾煎逼出天然鮮甜，彰化綠蘆筍快炒保留翠綠爽脆，並採用嘉義牧場非籠飼雞蛋以64度慢煮後酥炸，外酥內軟。菇的香氣、蘆筍的清甜與蛋黃的柔滑，在盤中層層堆疊，展現山林與平原之間的味覺平衡。來自義大利的經典布拉塔起司，此次選用台灣首家義式手工乳酪品牌製作，以本地乳源成就細膩柔滑質地。搭配南投台農二號木瓜，於山城陽光孕育出飽滿甜潤果香；淋上以南投百香果調製的清爽酸香醬汁，與當季時蔬一起勾勒出輕盈而鮮明的風味層次。
屏東午仔魚以肉質細嫩、油脂豐厚及刺少著稱，主廚以乾煎鎖住鮮甜，使其外酥內嫩的口感。麵疙瘩揉入大甲芋頭，將芋香融入麵體，Q彈富有嚼勁；搭配雲林西螺海蘆筍與透抽，以墨魚醬汁收尾，層層堆疊海味深度。此道料理不僅展現島嶼物產豐饒，更實踐低碳在地漁產支持的理念。油封黑毛豬選用桃園黑毛豬，以法式油封技法低溫慢煮，完整保留肉質水分與細緻油脂，搭配手工鷹嘴豆豆腐與糖漬宜蘭金棗，酸甜清香平衡濃郁肉脂。這道料理不僅是法式工藝與台灣食材的融合，更是工法淬鍊的體現。
此次的限定菜單讓永續、溯源與低碳足跡不只停留在前菜與主菜，更延伸至甜點篇章。蓮霧桂花慕斯蛋糕 使用台灣金萱茶製成蛋糕為底，茶香清雅；慕斯加入桂花釀；以蓮霧果凍做為夾心，保留清脆水潤；整體口感細緻輕盈。焦糖香蕉巧克力千層酥 以法式千層工藝為基礎，將台灣盛產香蕉融入其中。經典美式甜點胡蘿蔔核桃蛋糕 以大量現刨胡蘿蔔、核桃與肉桂香料製成，入口濕潤扎實，即使平日不偏好胡蘿蔔的人，也能在這道甜點中找到驚喜。