記者林怡孜∕台南報導
面對台灣邁入超高齡社會，如何讓不同飲食需求者都能安心外食、共享團聚時光，成為餐飲服務的重要課題。台南禧榕軒大飯店攜手在地食品品牌奇美食品，推出結合專業營養設計與細緻口感的「軟食膳」服務，讓長者與吞嚥、咀嚼需求者也能自在參與聚餐，重新找回餐桌上的溫度與尊嚴。
禧榕軒飯店表示，禧榕軒自開業以來即以ＥＳＧ為核心理念，除取得環保標章與星級旅館評鑑外，也持續思考如何在服務層面回應高齡社會需求。此次導入軟質飲食服務，正是從「讓重要的人在重要時刻不缺席」的理念出發，希望讓長者不再只能旁觀，而能真正融入家人團聚的用餐情境，提升身心健康與社交參與感。
奇美食品則以多年食品研發與醫療膳食經驗為基礎，提供以原型食材製作的軟質餐點，透過細緻處理與質地調整，保留食物原有風味與外觀，兼顧美味與安全。不同於傳統打泥餐，軟食膳強調「看得出菜色、吃得到風味」，讓用餐體驗更貼近一般料理，提升長者的進食意願與生活品質。
在營養設計上，餐點由專業營養師規劃，每份套餐涵蓋主食、主菜、配菜與水果，總熱量控制於五百至六百大卡，蛋白質達廿克以上，並含九克以上膳食纖維，有助預防肌少症並促進腸道健康。透過精準營養配置，不僅讓餐點「好入口」，更達到「吃得營養、吃得安心」的目標。