記者戴淑芳∕台北報導
運動與減重風氣盛行，不少民眾把高蛋白飲食視為「瘦身聖經」，減重醫師提醒，蛋白質補充若未搭配整體營養比例，反而可能帶來代謝風險，尤其糖尿病患狂吃高蛋白血糖失控風險恐增2.6倍。
高雄初日診所減重醫師劉曜增表示，當蛋白質攝取過量、卻忽略整體營養比例時，過多的胺基酸可能干擾葡萄糖的運輸與磷酸化過程，影響胰島素的正常作用，可能增加胰島素阻抗的風險。也就是說，長肌肉並不等同於代謝健康。即使肌力提升，若飲食失衡，代謝狀態仍未必同步改善。
根據一項發表於《Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy》的研究，分析美國國家健康與營養調查（NHANES）中990名40歲以上糖尿病患者，並依每日蛋白質攝取量分為四組。
結果發現，每日蛋白質攝取最高的一組（平均131.6克），相較於攝取最低組（平均35.5克），更容易出現血糖控制不佳（HbA1c>7%）的情況。雖然高蛋白組在手握力表現上顯著較佳，代表肌肉功能較強，但糖化血色素控制卻相對較差。
劉曜增指出，在總熱量過多的情況下，過量蛋白質仍可能轉化為脂肪儲存。長期下來，可能增加胰島素分泌負擔，進而提升肥胖與脂肪肝的風險。尤其在「低碳水、高蛋白」的飲食模式下，若缺乏精準比例與個人化調整，更容易讓身體處於代謝壓力之中。
高蛋白飲食並非不能執行，劉曜增表示，關鍵在於比例、補充時機與分配方式：在蛋白質攝取量上，一般成人每日每公斤體重建議攝取1.1公克蛋白質（如60公斤約需66公克）。若有規律重訓或增肌需求，可提高至1.5～2公克。
其次要選擇優質來源，以魚類、豆製品、蛋、低脂肉類等原型食物為主，減少高脂、高加工的來源。三餐平均分配，避免集中單餐攝取，運動後30分鐘內與早餐，都是較佳的補充時機，有助提升利用效率、促進肌肉修復，並降低代謝負擔。此外，要搭配適量碳水化合物，避免因極端低碳導致代謝失衡。
劉曜增提醒，高蛋白飲食不是問題，問題是只吃高蛋白。若已出現體脂下降停滯、腰圍增加、明明有運動卻血糖仍偏高，或餐後容易疲勞、嗜睡等情況，都可能是代謝失衡的警訊。