記者王勗∕台南報導
端午佳節將至，為保障市民食安，南市衛生局近期也針對粽子及相關應景食材展開密集抽驗與稽查。針對粽子、鹹蛋黃、蝦米、香菇及花生粉等四十五件產品進行抽驗，就防腐劑、衛生指標菌、農藥殘留、真菌毒素及重金屬等進行檢驗，經檢測、複查全數合格。
因應端午節食品安全，南市衛生局針對應景食品進行全面抽查，抽驗四十四件食品符合規定，一件花生粉於初次檢驗時檢出真菌毒素超標，經衛生局要求限期改正後，複檢後已合格。除食品抽驗外，另也針對廿三家製造業與販售商進行食品良好衛生規範準則（ＧＨＰ）查核，初查四家不符規定，經限期改善後複查已全數過關，另查核四十二件食品標示則全數符合規定。
市長黃偉哲提醒，近期氣候高溫潮濕，花生粉、堅果類及乾貨若保存環境不佳，極易產生黃麴毒素。黃麴毒素為黴菌生長產生的天然代謝物，一旦汙染食品，無法透過一般烹調加熱方式有效去除，長期食用恐對人體健康造成嚴重危害，也呼籲食品業者落實原料管理，嚴格控制環境的溫、濕度，並確實做好自主衛生管理。
衛生局長李翠鳳強調，選購粽子或乾貨配料時，應選擇商譽良好、環境整潔的店家，並多留意食材是否發霉、變色或有異味。購買時應優先挑選標示完整的包裝產品，避免選購來源不明、顏色過白或過於鮮豔的散裝食材。包粽子常用的蝦米、香菇及栗子等乾貨，烹調前建議先以溫水浸泡並多次換水，能有效減少殘留的添加物。也呼籲市民享用佳節美食也應注意均衡飲食及食材衛生安全，健康平安過端午。
