記者彭新茹∕新竹報導
端節將屆，肉粽、荔枝、芒果等應景美食陸續上市，不少民眾從端午連假一路吃到夏季水果盛產季。然而，糯米類粽子、高糖分水果，加上炎熱天氣及長時間待在冷氣房，容易造成脹氣、脫水、口乾舌燥及血糖波動等問題。
北榮新竹分院營養師詹緒錦表示，依據過往經驗，端午節後民眾最易出現胃脹氣、消化不良、便秘或血糖升高等情形。其實問題不一定出在單一食物，而是粽子、水果、含糖飲料及活動量不足等因素共同造成。
詹緒錦說，想要健康享受端午美食，掌握以下四大秘訣即可輕鬆過節無負擔。
1、1天1顆粽，傳統肉粽以糯米製成，搭配五花肉、鹹蛋黃及花生等配料，1顆粽熱量約300至700大卡，建議搭配2至3樣蔬菜及半盒嫩豆腐或豆干，不僅增加膳食纖維與蛋白質，也能減少脹氣及增加飽足感。
2、兩拳水果，水果建議以「一個拳頭大小」作為一份量估算原則，每日水果攝取量不超過兩個拳頭大小。糖尿病患者則可優先選擇芭樂、奇異果及蘋果等升糖較平穩的水果，可以搭配絲瓜、苦瓜、竹筍、冬瓜等蔬菜。
3、定時喝水，預防隱性脫水，尤其高齡長者口渴感較不明顯，更容易發生輕度脫水，進而出現頭暈、疲倦、便秘及食慾不振等情況。建議養成定時喝水習慣，不要等到口渴才喝。每日建議飲水量，每公斤體重約30-35cc，若覺得白開水單調，可搭配無糖麥茶、無糖菊花茶或加入檸檬片增加風味。
4、待冷氣房常走動，增加日常活動量。長時間久坐容易造成熱量消耗下降、體重上升、肌肉僵硬與肌力流失。建議可透過增加「日常活動消耗」，來增加身體熱量消耗，例如每30-60分鐘起身走動3至5分鐘、多做伸展舒緩動作、平日多爬樓梯少搭電梯、減少久坐等，即使沒有正式運動，也能增加熱量消耗。此外，每週進行累積至少150分鐘中等強度之運動，例如快走、騎腳踏車、跳舞等，對提升肌力更有幫助。有糖尿病、高血壓及高血脂患者，於飯後進行快走20至30分鐘，有助於血糖、血壓及血脂之控制。