飲食習慣的改變非一蹴可成，中道飲食觀強調配合個人條件與環境。健康有聊主持人張宗月博士與中道總會名譽理事長陳樹博士，針對現代人逐步減少肉食的趨勢，探討如何透過原型食物與隨緣態度，將愛與健康分享給大眾。
倡導吃食物原型原則
民以食為天，現代人物質條件好，但更關心如何吃得健康與平衡。大部分的飲食選擇應該要朝向原型食物，也就是沒有經過加工的食物。
有些人會把素食加工，做成各種牛、羊、雞的樣子或口感。美國甚至有品牌做出漢堡肉的口感，讓想吃漢堡的素食者食用，但這類產品的成本很高。相較之下，以天然食材熬煮的湯品則是不錯的選擇。綠豆湯在天氣燥熱時能清涼降火，裡面含有蛋白質、高纖維與各種礦物質。而綠豆湯跟紅豆湯，如果能夠降低糖分，對身體的健康會更好。
減輕腸胃與身負擔
在吃飯配湯的習慣上，可以採取隨緣的態度。陳樹說，過去在佛教道場裡被師父訓練出來，把碗中食物吃完後，用開水沖淡剩餘湯汁飲用，如此，第一個好處是避免碗筷在清洗時還要用到洗潔精，第二個好處是吃完飯菜之後，不至於再吃下一大堆東西，增加腸胃負擔。
中道飲食很棒的一點，就是沒有規定一定非要怎麼樣，它必須配合個人的條件與環境。現在很多人雖然不是純吃素，但也開始減少肉量。這種不純吃素、少肉、盡量減少肉量，或者一個禮拜有五天吃蔬食，週末再稍微開心的飲食方式，站在中道的飲食觀裡面也是可以接受的做法。
循序漸進因緣漸修
中道飲食講究的是相對的觀點，包含科學中道、哲理中道跟本體自性。面對飲食有兩個考量因素，第一是要不要全面都吃素，第二是在吃素過程中要不要認同素雞、素鴨、素鵝等人工製品。這是一個相對論，因為每個人的因緣與認識不同，如果一下子就要整個全面吃素，有的人就是沒辦法。
對於無法立刻斷肉的人，可以從多加點青菜、少吃點肉開始。中道認同這樣的改變，因為這總比完全不改變好，畢竟飲食不是兩邊極端的問題。
尊重萬物與愛生命
如果茹素因為限制太多，把一堆人排除在外，就無法達到鼓勵愛地球、愛人類與愛生命的初衷。減少肉量本身就是一個相對的進步。另外，有些人吃素時因為看不到肉、魚、蝦，會沒辦法適應，只要加上素魚素蝦，心理感覺相對就比較好。
只要完全沒有傷害生命，中道在某種程度也是認同素魚素蝦的。在飲食上盡量愛物、不要傷害生命。這些素食產品是由蒟蒻、大豆纖維等植物性原料做出來的，本身沒有傷害到生命，某種程度是可以認同的。
但是有時候，如果把人工素食做得很像，做得太過人工化、加入過多食品添加物，甚至加上動物成分，那就完全錯誤了。這樣不只讓人不太適應，而且對身體健康也不好，選擇時需要特別注意。
最理想的情況，吃素就是全面吃素，而且盡量吃原型的植物。這對人類自身與整個地球來講，應該是相對最好的選擇。這些某種程度的改變，都允許大家慢慢逐步漸進，往那個方向走。當習慣逐漸養成，便可能自然融入日常生活。
把愛傳播讓世界美好
中道精神與蔬食的結合非常圓融，以前大家都覺得中道一定強制要求吃素，現在理解到吃素是一個最好的選擇，但也講求因緣成熟。如果因緣不夠成熟，每個人還是可以從少肉開始，慢慢進入到下一個階段，也許就會發覺吃素竟然有這麼多的好處。
飲食的改變可以從愛每一個人開始，同時也愛每一隻動物。人與動物如果能夠相互愛護，整個地球一定會更美好、更幸福。大家一起在生活中勉勵並相互切磋，希望讓我們自己更健康，人類更幸福，地球也更美好。
主持人張宗月博士總結，中道蔬食觀不是勉強，而是一種循序漸進的生活智慧。讓我們把愛自己、愛生命、愛地球的理念落實在生活中，共同創造更健康、更幸福的未來。
