記者陳治交∕台南報導
八月八日父親節將至，晶英酒店西點主廚廖楷平自成長記憶中汲取靈感，將「爸爸煮的一碗麵」轉譯為兼具擬真工藝且帶視覺衝擊效果的「爸氣呷麵」手工蛋糕，從拉麵碗、筷子到碗中配料等皆可享用，將藏於心中深刻的陪伴，化作最甜的祝福獻給父親。
廖楷平以「付出與滿足」為創作軸心，透過甜點捕捉父親辛勤工作後，仍為家人準備熱騰騰麵食的溫暖畫面。蛋糕製作工序繁複且耗時，特選帶有微苦韻味的咖啡，搭配醇厚巧克力與香甜栗子，交織出層次豐富的風味。蛋糕主體以可可與帶堅果香氣的杏仁做為基底，並分層夾入巧克力慕斯、咖啡慕斯、咖啡布蕾及香甜栗子等夾餡，咖啡、巧克力與栗子食材完美交融，成就兼具味覺層次與情感溫度的限定甜點。
除了口感風味，外觀造型更成為「爸氣呷麵」手工蛋糕的最大亮點，製作過程必須先完成拉麵碗身，再依照真實比例逐一組裝配料，筷子夾麵的懸空設計更是一大挑戰，需精準拿捏重量比例與結構支撐，讓麵條呈現流動姿態。叉燒肉片以不同深淺色澤打造炙燒後的油亮質感、搭配溏心蛋、海苔、魚板、蔥花等日式元素，增加整體擬真程度。晶英酒店重新詮釋記憶中的日常滋味，送出最有「麵」子的父親節蛋糕。