記者黃翠娟∕台北報導
根據台灣肥胖兒少脂肪肝研究，近2成肥胖孩童有脂肪肝。面對零食、手搖飲的誘惑，營養師提出警訊，代謝健康風險提早出現在學齡階段，以好醣取代精緻糖，重拾健康體位。
根據2026台灣兒童飲食營養現況調查報告，逾半數孩童每週至少飲用1次手搖飲，21.3%幾乎每天食用零食甜點，63.2%學童晚餐以澱粉為主，30.2%有營養過剩、體重超標問題。
營養師陳琇雯提醒，兒童飲食的重點不只是吃得飽，而是能否在成長關鍵期獲得均衡營養。長期攝取高糖、高油及精緻加工食品，卻缺少優質蛋白質、膳食纖維與鐵、鈣、鋅等微量營養素，可能增加肥胖、脂肪肝、胰島素阻抗，以及日後第2型糖尿病、高血壓與高血脂等代謝問題的風險。
根據台灣肥胖兒少脂肪肝研究，440名受試者中有86人、約19.5%出現非酒精性脂肪肝。陳琇雯表示，兒少處於生長發育與代謝健康建立的關鍵期，長期飲食失衡不僅可能影響體位，也可能提高脂肪肝與代謝疾病風險。
陳琇雯建議，家庭可掌握好醣、好油、高纖、優質蛋白質等4項原則。第1點是好醣取代精緻糖，精緻高糖與手搖飲容易引發血糖劇烈波動與胰島素阻抗。孩童常見精緻糕點、飲料改為堅果飲或穀類沖飲等全穀雜糧類，如燕麥、地瓜、糙米，維持穩定血糖與學習專注力。
第2點為優質蛋白質作為發育基礎，陳琇雯說明，蛋白質是成長發育與免疫系統的核心基礎。對於兒少來說，應優先選擇魚肉、瘦肉、蛋類、豆漿及優質蛋白質補給品，少吃高飽和脂肪的炸雞與加工肉品。
第3點是高纖促進腸道與代謝健康，攝取足夠膳纖幫助維持腸道菌群平衡，同時帶走多餘膽固醇，如全穀燕麥取代精緻白米飯、白麵包，降低兒童脂肪肝與代謝症候群的風險。
第4點為補充好油平衡發育，避免反式脂肪與過量飽和脂肪，適量補充不飽和脂肪酸，保護心血管健康。