記者吳翊慈∕基隆報導
中秋佳節是團聚的重要時刻，烤肉、月餅更是應景美食，但若飲食份量及烹調方式沒有節制，也容易造成熱量攝取過多。衛福部基隆醫院營養師游致恆推出中秋健康飲食指南，從月餅挑選、烤肉搭配到料理方式提供建議，並結合運動營養及在地永續概念，讓民眾歡度佳節之餘，也能兼顧營養均衡與肌肉健康。
游致恆表示，中秋飲食陷阱主要集中在月餅及烤肉。月餅餅皮及內餡多含油脂與糖分，熱量差異也相當大，建議民眾掌握「看大小、看餅皮、看內餡、看營養標示」四項原則，優先選擇小份量產品，並與親友分享，避免一次攝取過多，更不要以月餅取代正餐。
至於烤肉，常見「肉多菜少」及醬料使用過量問題，建議選擇看得見原貌的食材，例如雞肉、魚類、豆腐、菇類及各色蔬菜，減少加工肉品，醬料則可採薄刷或另外沾取，並運用天然食材增添風味，降低油脂及鈉的攝取。
基隆醫院也特別研發「增肌滿分雞捲搭配柚香優格醬」，以原型食物及六大類均衡飲食為設計核心，將雞腿肉包覆雞蛋、豆腐、紫地瓜及多樣蔬菜，搭配青花椰、甜椒、番茄與腰果。雞肉、豆腐及雞蛋提供蛋白質，有助於肌肉修復；紫地瓜補充碳水化合物，蔬菜提供膳食纖維與植化素，腰果則提供脂肪來源。柚香優格醬則以柚子、優格、檸檬汁及少許蜂蜜製作，以天然酸香降低對高油、高鈉醬料的依賴。
游致恆提醒，部分柑橘類水果含有呋喃香豆素，正在服用特定慢性病藥物者應留意可能的交互作用。