記者湯朝村∕嘉義報導
糖尿病已成為現代人常見的慢性疾病，而有家族病史者更是高風險族群。素有「無毒教母」之稱的護理師譚敦慈近日在社群平台分享自身健康管理經驗，指出由於父母皆有糖尿病病史，因此她對血糖控制格外重視，不僅養成定期檢查習慣，更透過均衡飲食與體重管理來降低罹病風險。她並公開自己每天必吃的兩項食物──毛豆與大番茄，希望藉此兼顧控糖與預防失智。
譚敦慈表示，父母都有糖尿病，讓她深知家族病史的重要性。根據醫學研究顯示，若直系親屬患有糖尿病，後代罹病風險將明顯提高。因此，她認為控制血糖最重要的第一步就是定期檢查，而非憑感覺判斷身體狀況。
她建議民眾可透過家用血糖機進行監測，或在醫師建議下使用連續血糖監測系統（CGM），即時掌握血糖變化趨勢。尤其許多人血糖已悄悄升高卻毫無症狀，若等到身體出現異常才就醫，往往已錯過最佳介入時機。
除定期檢查，譚敦慈也十分重視體重控制。她指出，肥胖與第二型糖尿病密切相關，維持理想體重有助於降低胰島素阻抗，進而減少糖尿病風險。因此，飲食內容與進食方式都需要特別留意。
在日常飲食方面，譚敦慈遵循固定的進食順序。她通常先攝取魚、肉、蛋等優質蛋白質，再吃一大碗蔬菜，最後才食用米飯等主食。這樣的飲食模式有助於延緩血糖上升速度，減少餐後血糖劇烈波動。
至於水果攝取，她則避免在飯後食用水果。她表示，若在晚餐後吃水果，可能增加脂肪肝風險，因此習慣將水果安排在早餐時段食用。水果種類並不特別限制，但會控制份量，以一碗為原則，避免攝取過量糖分。
值得一提的是，譚敦慈每天都會吃一碗毛豆。她指出，毛豆富含植物性蛋白質與膳食纖維，不僅有助增加飽足感，也能幫助維持血糖穩定。她並提到，有研究顯示，每週適量攝取豆類食品，可能有助降低失智症風險，因此毛豆已成為她餐桌上不可或缺的健康食材。
除了毛豆，她每天還會吃一顆大番茄。番茄富含茄紅素、維生素C及多種植化素，長期適量攝取有助維持身體健康。