記者陳俊文∕台南報導
推廣食農教育，立人國小校長王全興帶領學生十七日辦理「食農教育親子營」，以「台南在地美食」為主題，此次介紹府城聞名全台的小吃棺材板以及檸檬冬瓜茶，透過手作體驗、美食文化介紹及料理實作，讓食農教育融入生活。
十七日的活動由黃冠銘老師介紹台南特色小吃「棺材板」及特色飲品「檸檬冬瓜茶」，從食材特色、料理方式到飲食文化，引導親子深入認識在地美食的獨特魅力。家長陪伴孩子一起製作棺材板，從食材準備到料理組合，每個步驟都充滿樂趣。
家長和小朋友都詢問老師為何叫棺材板？老師解釋，棺材板創始店在中正路「沙卡里巴」的康樂市場內一家名為「盛場老赤嵌」店。在一九四０年代，類似雞肝的內臟屬於上等食材，該店創始人許先生採用雞肝為主要內餡，最早命名為「雞肝板」。直至有一天一位成功大學附設高級工業職業補習學校一位老師來享用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材，於是將其命名為「棺材板」。
十七日也有孩子別出心裁地在厚片吐司中間挖出愛心造型的凹洞，再填入親手製作的餡料，完成獨一無二的創意棺材板。當孩子咬下第一口時，忍不住開心驚呼「好有趣趣呀！」，充分展現親手製作美食的成就感。
王全興表示，最好的食農教育，不只在課本裡，更在孩子親手做、親口嘗、親自感受的生活裡。昨天的活動讓古都的美食成為孩子探索家鄉的起點。