記者林雪娟∕台南報導
二０二六台南美食之都世界餐飲藝術挑戰賽二十七日開幕，第三屆賽事吸引五八一名國內外選手報名，創歷屆新高，匯集日本、泰國、香港、越南、菲律賓、馬來西亞及緬甸等國的餐飲職人、飯店主廚及青年學子，透過料理、烘焙及餐飲藝術競技交流。
市長黃偉哲出席開幕式表示，台南擁有深厚美食文化，期盼透過國際賽事，建立平台，促進廚藝創新與人才培育，讓台南美食持續與世界接軌。他說，飲食文化須隨著消費者口味與市場需求不斷創新，台南傳統小吃與老師傅，擁有深厚料理功夫，若能進一步結合餐點造型、擺盤設計及國際餐飲美學，將更具發展潛力。
今年賽事設有三十四組別，包括現場烹調六組、烘焙藝術二十一組、飲調兩組及靜態冷展五組。觀旅局指出，賽事不僅是廚藝競技舞台，也是促進產學合作與國際人才交流機會，盼藉由國際賽事串聯餐飲教育、產業與觀光資源，推動台南飲食文化傳承與創新。
參賽陣容堅強，飯店組除地主福爾摩沙遊艇酒店、台南晶英酒店、台南香格里拉飯店，連台北文華東方酒店、台北圓山大飯店等餐飲團隊都參與；設有餐飲科系的學界，也都共襄盛舉。開幕現場也展出多項靜態餐飲藝術作品，結合台南城市美學、在地食材與創意設計。
