記者林怡孜∕台南報導
秋風漸起，正是品嘗肥美秋蟹的好時節。台南遠東香格里拉飯店與台糖長榮酒店不約而同推出季節限定蟹料理，從上海經典醉蟹、香辣砂鍋蟹，到花雕酒香濃郁的玉露醉蟹及青花椒蒸秋蟹，讓饕客品味當令蟹肉的鮮甜滋味。活動至十一月卅日止。
台南遠東香格里拉飯店「醉月樓」中餐廳推出「尋蟹季」，由主廚許忠賢選用膏黃豐腴的紅蟳及肉質飽滿的青蟹，設計六道秋蟹料理。其中最具在地特色的「楠西梅汁醉膏蟹」，將上海本幫菜經典熟醉蟹融入台南楠西青梅，讓酒香與梅韻滲入蟹肉，酸甜滋味平衡蟹膏的濃郁，呈現江南料理與府城食材交融的特色。
另一道「砂鍋上海香辣蟹」則走濃郁辛香路線。青蟹切塊炸香，加入蔥、薑、蒜、辣椒及花椒大火快炒。蟹肉鮮甜帶著麻辣勁道，筍乾吸飽蟹汁與醬香，口感爽脆。此外，歷年人氣料理「膏蟹臘腸糯米飯」，將紅蟳與臘腸、香菇及糯米一同蒸製，讓蟹膏鮮味融入米粒；另有「醉月膏蟹粉絲煲」、「花雕芙蓉蒸青蟹」及「紫蘇圓籠蒸青蟹」，展現不同烹調風味。
台糖長榮酒店「長園中餐廳」同樣推出旬味秋蟹料理，以清蒸、避風塘香炒、沙茶粉絲煲及新加坡南洋風味等手法，呈現蟹肉的鮮美。今年新增「玉露醉蟹」及「青花椒蒸秋蟹」兩道特色菜色，分別以酒香及椒麻香氣帶出不同味覺層次。「玉露醉蟹」以溫潤馥郁的花雕酒香搭配冰涼滑嫩的蟹肉，入口清爽細緻；「青花椒蒸秋蟹」則以青花椒特有的清香與微麻滋味提味，透過蒸製保留蟹肉原有的軟嫩與鮮甜，適合喜愛清爽口感的饕客。