記者湯朝村∕嘉義報導
加班到深夜，回家後總忍不住想吃點東西，尤其是鹹酥雞、泡麵、甜點等高熱量食物？家庭醫學專科暨肥胖症專科醫師魏士航指出，加班後特別想吃消夜，不完全是心理作用，也不代表意志力不足，而是受到延遲進食、工作壓力及荷爾蒙變化等因素影響。與其強忍飢餓，不如提早做好飲食準備，才能兼顧飽足感、睡眠品質與體重管理。
魏士航在社群網頁分享，許多民眾因工作繁忙，晚餐時間一再延後，等到事情告一段落、回到家坐下來，食慾反而突然湧現。這與人體壓力反應有關。
不過，深夜進食對身體代謝並不理想。魏士航表示，隨著夜間生理時鐘啟動，人體處理血糖及消耗熱量的能力可能下降，相同食物在晚上攝取，對血糖及代謝造成的影響，可能不同於白天。
他引用一項針對16名過重或肥胖者的研究，受試者分別接受正常及延後4小時的進食安排，結果發現，晚吃的時候，飢餓感明顯增加，想吃東西的機率接近兩倍，尤其容易渴望澱粉類及鹹味食物。
另一項針對20名健康年輕人的研究，則比較晚上6時與10時吃相同晚餐的差異。結果顯示，晚上10時進食者，飯後血糖高峰增加近兩成，睡眠期間脂肪燃燒量減少約1成，皮質醇也較高。魏士航提醒，對於習慣早睡的人而言，晚餐延後可能帶來更明顯的代謝影響。
面對經常加班的上班族，魏士航建議，可以採取「晚餐分兩次吃」的方式。預知當天必須加班，可在傍晚先吃茶葉蛋、無糖豆漿或一小把堅果，避免長時間空腹。也可在家中準備無糖優格、堅果及適量黑巧克力。進食時優先選擇蛋白質與蔬菜，以解除飢餓感為原則，不必刻意吃到飽。
魏士航並提醒，深夜消夜應盡量避免泡麵、甜點、含糖飲料及大量精緻澱粉，炸物與酒精也應減少。高油脂食物消化時間較長，吃完很快躺下，可能增加腸胃負擔，影響睡眠品質。
他強調，加班後想吃東西，是壓力、疲勞與夜間生理變化共同作用的結果，不必因此責怪自己。偶爾吃了一份鹹酥雞，也不需要過度懊悔。真正重要的是建立可持續的飲食習慣，提早補充適量食物、回家選擇合適的消夜，並盡可能早點休息，才能讓體重管理不再只是與飢餓感拔河。